会咖啡拉花是一种怎么样的存在?

对于普通群众来说

好帅啊!这人会咖啡拉花好厉害哦

对于咖啡师来说

它是衡量一个合格咖啡师的标准


咖啡拉花


咖啡“拉花”技艺是1988年由美国人大卫.休莫在西雅图自己的小咖啡馆创造发展而来。据说,一次偶然机会,大卫.休莫正在为客人打包早餐咖啡,加入牛奶时,不经意间咖啡上面形成一个极为漂亮的图案。


开始是B&B 后来发现图案实际能给人带来赏心悦目的感觉,这让他大为启发,此后他开始研究咖啡的冲制手法,渐渐的开始有了心型,叶子型态,拉花也就开始流行起来。


咖啡拉花的方法可以分为直接倒入成形法、手绘图形法。

 

直接导入成形法所指的就是使用发泡后的牛奶,在其还未产生牛奶与奶泡分离状态之下,迅速将其直接导入意式浓缩咖啡之中,而在牛奶。奶泡与意式浓缩咖啡融合到一定的饱和状态后,运用手部的晃动技巧使牛奶泡利用水纹波动的原理,浮置于意式浓缩咖啡的表面上,并利用各种不同的晃动控制技巧形成各式各样的图形。


直接倒入成形法

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所谓的手绘图形法·就是在已经完成仪式浓缩咖啡与牛奶、奶泡融合的咖啡上,利用融合时产生的白色圆点或不规则图形,使用牙签或针状物,沾用可可粉或巧克力等酱料,在咖啡表面勾画出各种图形。

手绘图像法

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品尝一杯拉花咖啡,

当它在唇齿间驻留时,

细细体味酸和苦之间的关系和厚重感,

然后吞下等待回甘,

发现咖啡原来可以这么美。


咖啡是一种生活

拉花是一种艺术

你要学习的还有很多


我们用最专业的服务,

承包你的咖啡进阶之路。


拉花体验课


大师教你拉花

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课程安排

基础知识:


    (1)咖啡豆常识


    【咖啡豆油脂对咖啡拉花的作用】


    (2)拉花器具

    

    【拉花缸与打奶缸区分和实用性】


    (3)牛奶技术


    【打奶泡的方法与技巧】


实操:

    

    (4)拉花过程


    【老师演示与讲解】


    (5)学员拉花体验


    【手把手教学与实践操作】


收费标准:


    课程收费 RMB 168元 / 人


   【包涵咖啡豆,练习纯牛奶】


上课时间,地点:


    每周二,四,六下午两点到五点


    深圳宝安区西乡宝运达物流中心B栋401


    深圳市诺曼地餐饮学院 i cafe A区培训室


报名方式:


    0755--27821898


    或微信关注公众号:“开店大师”后台留言



■ 适用人群


● 零基础咖啡爱好者

● 咖啡方向的从业者

● 咖啡方向营销人员



■ 你能get的技能

● 能够玩转磨豆机和咖啡机

● 独立制作高标准咖啡拉花

● 能独立区别咖啡豆的品质

● 完美的与客人亲切的沟通

● 能够做好吧台的布局管理

● 做好门店及设备日常维护

 看看别人学好咖啡拉花是怎么追女神的

亲,赶紧来学习吧




咖啡讲师

李承骏

诺曼地首席咖啡总监

2015  苏州市首届咖啡拉花大赛(冠军)

2016  深圳katee首届咖啡拉花大赛(冠军)

2016  深圳OCM咖啡压纹拉花大赛(冠军)

2016  广州TOPLUS Latte Art咖啡拉花大赛(冠军)

2016  深圳奶萃密尔咖啡拉花大赛(冠军)

2016  广州惟溢杯咖啡拉花大赛(亚军)

2017  深圳6c咖啡拉花比赛 技术评审

佛山首届咖啡拉花大赛  评审

深圳动力漂移咖啡工作室技术总监

深圳市诺曼地咖啡技术总监

作品欣赏